大米熟化原理

全国可以做出熟化米的厂家非常多，但是可以做出好吃、筋道、味香的熟化米厂家，却极少

熟化米是利用优质大米为基础，通过高温熟化的方式，保证大米的熟化度可控、熟化度高，且高温可短时杀菌

所制作成的一种可短时间（10-15分钟）、低温度蒸煮就能食用的大米

米饭在沸煮的过程中，它的有些成分发生了化学变化，例如蛋白质在高温下变性淀粉被轻微水解成了葡萄糖等等也掺杂了一些物理变化，例如体积膨胀，闻到饭香等等。这就是大米熟了的原理。