鱼变质了是什么味道

是一种很难闻的腥味。鱼死去后，体内的细菌就开始将氧化三甲胺分解成氨的衍生物，进而产生难闻的腥味。

另外硫化氢和氨让人闻起来味道很不愉快，因为正常情况下这两种气体的味道就是臭的，还是很臭很臭的味道不光二氧化硫和硫化氢有毒，氨气也是有毒的，极易溶于水，溶于水后显强碱性，会让人中毒。