山西饸饹面酱料配方

步骤一：准备猪肉馅，姜蒜切片。葱切马蹄行，花椒树立。两勺土豆淀粉，倒入适量的清水，混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。

步骤二：锅中倒油，放几粒花椒炸香。将肉馅倒入锅中，大火翻炒肉馅半白半红石，倒入少许料酒。在放入葱姜蒜继续翻炒，料酒一定要在肉完全没有变色前倒入。这样方可去腥味。

步骤三：超出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白。放两勺盐并倒入酱油，也可用干黄酱替代酱油。

步骤四：续翻炒一两分钟，倒入淀粉糊，将肉末与淀粉糊搅拌均匀。小火煮一分钟。最后倒入少许醋。倒入醋可使酱汁更鲜美，如果喜欢五香粉和胡椒粉，最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好了。