牛腱的做法

1· 牛肉放清水中浸泡30分钟

2· 准备好大料，可以根据自己家的调料略加调整

3· 牛肉焯水后洗净重新加水，然后加入所有调料，大火煮开转小火90分钟，也可以放压力锅煮50分钟

4· 放凉后切盘。

步骤/方式一

牛腱子横切成大块，清水浸泡、漂洗几次(不见血水渗出)。

步骤/方式二

准备好葱、姜、蒜及八角、辣椒等调料，老汤解冻。

步骤/方式三

牛腱子凉水入锅，沸腾煮出血沫后捞出。

步骤/方式四

另备清水入锅，加葱段(一棵的量)、姜两片、蒜三粒、老汤、料酒一勺、老抽一勺、生抽一勺、糖一小勺、八角一个，辣椒两个，香叶一片，花椒一小勺，小茴香一小勺。

步骤/方式五

然后将牛腱子放入锅中，大火煮开后，改中火煮1个小时，加两勺盐，继续煮半个小时。

步骤/方式六

用筷子能较易扎穿肉块后，关火。等其自然降温后，连同卤汤一起放入冰箱，第二日取出。

1/15 牛腱投入开水中焯一下去血水

2/15 捞出来备用

3/15 葱切段、红葱头切粒，姜切片，大蒜拍扁去皮

4/15 把第三步材料倒入热油锅里爆香

5/15 烧一锅开水，倒入爆香过的材料

6/15 投入牛腱

7/15 加入酱油

8/15 加入五香料包

9/15 加入米酒，瞬间满屋飘香，很享受这种感觉哦

10/15 文火煲3小时，然后加入辣椒葱段，继续煲3分钟

11/15 取出来用筷子插一下，试试中间是否已经熟透，能一筷穿透证明已经熟透入味

12/15 散热

13/15 待不烫手时切成片约0．5公分左右厚度

14/15 装盘，香菜辣椒做装饰

15/15 取一个小碟装香菜、蒜蓉、葱叶做蘸酱