为什么鸭蛋里面是粉色的

粉红色蛋清的鸭蛋很少见，成因有很多，最常见的原因是饲料中添加色素，色素沉淀下来，使蛋黄蛋清变色，但摄入量少应该不会有太大危害。

红心蛋”是一种约定俗成的说法，即便是吃小鱼小虾散养的鸭子生的鸭蛋也不该出现明显的鲜红色，因此发现蛋心太红的现象，千万别吃。野生或放养的鸭子所产的鸭蛋蛋黄儿“红中带黄”，腌制好的咸鸭蛋切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。

而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄儿则是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄儿坚硬、干燥。另外还可以通过观察其色素的稳定性来判断鸭蛋中是否添加色素。首先无论是鲜蛋还是咸蛋，生蛋打开后蛋黄颜色异常鲜艳，暴露在阳光下，蛋黄红色会逐渐退掉，蛋清呈粉红色的一般为添加色素的还可以将蛋煮熟后进行判别，不含色素的鲜鸭蛋颜色不仅不褪，甚至会更红。