怎样杀生蚝

1、把买来的生蚝用刷子把表面刷洗干净，一个一个用清水冲洗干净放好。

2、需要一个针织厚手套，一把杀蚝刀，一把切菜用的稍微大的刀（要用到刀的刀背）。

3、找到蚝的中间线。每个蚝都是由两半壳组合一起。要找到生蚝的中间线，才可以开口杀蚝。

4、找到中间线之后，用专用杀蚝刀从一个易入的口子进入。然后用刀顺着中间一路划过去。

5、最后找到一个支点，也就是可以以那个点为主，撬开整个生蚝的地方。把生蚝一分为二。然后把撬开成两半的生蚝，放在流动的水流下，要调小水量，把里面的泥沙脏污和撬开壳可能带来的壳碎片全部清洗干净。

一、生蚝先放在水槽内备用。

二、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙，这些泥沙要在开壳之前将其处理掉，最好的办法就是用刷子刷掉。

三、洗刷完成放进盘中。

四、用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口。

五、从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入。

六、伸入到一半的时候，上下晃动刀，将一面的壳肌割断。

七、割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，开生蚝的过程就完成了。