大厨做麻蛤的做法

1、麻蛤买回来先放在盆里 撒盐 放满水 让它们吐出脏东西

2、料汁：柠檬小半个切片 香菜末 蒜末 姜丝 绿尖椒末 小米椒圈 装在大碗里 放适量盐 用凉开水倒在碗里 把碗放冰箱里

3、焯麻蛤：锅内加凉水 放麻蛤 放少许姜片 大火加热至麻蛤张口捞出

4、捞出的麻蛤包去一半的壳 然后把料汁都浇在装麻蛤的大碗里，然后用料汁泡着麻蛤把容器用保鲜膜封起来 放在冰箱里一个小时 时间越长越入味。

5、然后拿出来入盘 黄瓜片铺底 配以醋为主加入了少许生抽的料汁吃~~

1/10 麻蛤和蛏子洗净，放清水吐泥沙，中间要反复换水。

2/10 开水锅焯麻蛤，待张嘴儿后，捞出。

3/10 开水锅焯蛏子，待张嘴儿后，捞出。

4/10 去除杂质，反复淘洗。

5/10 洗好盛盘待用。

6/10 韭菜洗净切段，姜切片。

7/10 姜片炝锅。

8/10 烹入料酒，下入麻蛤蛏子快速翻炒。

9/10 下入韭菜段儿，盐，即可出锅。

辣炒麻蛤做法

材料

毛蛤蜊，盐、糖、味精、料酒、陈醋，生姜末

做法

1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）

2、锅内添多水，烧开

3、下入毛蛤蜊大火煮

4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出

5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘

6、浇上自制的姜汁即可食用。

7、自制姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。