藏参菜是一种什么菜

藏参菜就是用人参菜的根茎腌制后的开胃菜。

人参菜，也叫人参，俗称高丽参、洋参、菲菠菜，是马齿苋科人参属下的植物。人参菜可在庭院中栽培，既可观赏，又可作为蔬菜食用。人参菜的主要食用部位为嫩茎叶或地下膨大肉质根，嫩茎食用更为普遍