拉肠粉怎么做

用料：

粘米粉100克，玉米淀粉5克，木薯粉30克，水450克，葱花适量，鸡蛋三个虾仁15只，牛肉适量，油少许，青菜适量

做法：

1：首先将粘米粉、木薯粉、玉米淀粉、水、油混合搅拌到无颗粒状态。牛肉切薄片有口感，虾去壳去肠，均用盐油腌制一下，香葱切好备用。

2：锅里将水烧开，一直控制大火，将盘子扫上薄薄一层油放到锅里蒸一下，这样会让油更充分吸附着，不容易沾盘，加热盘子20秒左右，将搅拌好的水粉放一勺进去，均匀铺在盘子上，加上虾仁，牛肉，香葱，继续大火加热3分钟左右，主要看状态，主要看状态，主要看状态！拉肠起泡泡就证明熟了，起锅用刮板刮到碟子里，用另外一个盘子重新刷上油，同样加上水粉，记得每次都要先搅拌均匀再放进盘子里。第二盘可以加鸡蛋，放一点葱花。

3：放上青菜，伴上酱油，酱油一定是烧开油直接倒进酱油里，这样才好味，用土炸花生油更香。

1、食材：粘米粉适量、小麦淀粉适量。

2、拉肠酱油：适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油，锅里热水，放入蒸3—4分钟。

3、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油。

4、把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎。

5、锅里放多一些水，水热以后，准备好搜架子和盘子。

6、先用刷子再盘底刷一层油，倒入适量的米浆，放肉碎打散，盖盖子，大火蒸40-60秒。

7、米浆凝固，表面起泡状即可，用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边，装碟。

8、再来一层加蛋的，比较厚的话就增加盖盖子的时间，面洒上酱汁即可。

1· 拉肠酱油：适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油，锅里热水，放入蒸3—4分钟。

2· 粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油。

3· 把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎（肉碎可先用香葱、酱油、生粉和油事先调味，生粉的量要保证肉碎不会有水）

4· 锅里放多一些水，水热以后，准备好搜架子和盘子。

5· 先用刷子再盘底刷一层油，倒入适量的米浆，放肉碎打散，盖盖子，大火蒸40-60秒。

6· 米浆凝固，表面起泡状即可。

7· 用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边，装碟。

8· 再来一层加蛋的，比较厚的话就增加盖盖子的时间。

9· 表面洒上酱汁即可。