咋样炒米饭

炒大米饭是南方人非常喜爱的一种做饭方式，非常简单但是能够让人大快朵颐！

一是要把米饭煮好，这是炒大米的最关键一步，就需要在煮饭时放水要适度，水多了就煮成泥巴，水少了米饭不熟。怎么把握水量呢一般情况下放水以淹没中指第一节三分之二内为准即可。在蒸煮米饭同时准备第二步。米饭煮熟后舀出来用筷子打开，基本上颗粒分明备用。

二是准备配菜。在此以鸡蛋炒米为例，准备鸡蛋数个、香葱三根、青椒和红椒各二个，食盐、食用油、鸡精和酱油。将鸡蛋搅拌均匀放适量盐和水继续搅拌均匀备用，将香葱、青红椒切碎备用。

三是热锅凉油待油温起来后爆炒鸡蛋五秒即放入青红椒翻炒一分钟，倒入米饭翻炒，三分钟左右倒入香葱放少许鸡精盛入盘中即可享受美味！

先煮好饭(最好是不粘的米饭或是剩饭)，然后打两个鸡蛋，均匀搅拌好，油下锅烧热，再倒入鸡蛋液翻炒，锅铲弄碎装好待用。再放油下锅洗热，放入饭，适当的火候爆炒，炒到饭粒可以在锅里跳舞时，倒入鸡蛋，适量的蠔油，酱油，切点香葱拌入，一碗色香味俱全，会跳舞的蛋炒饭即可大功告成。

准备待炒的米饭一碗，鸡蛋一个打散，胡萝卜切丁，蒜薹切碎

起锅烧油，油热润锅后倒出，锅里再加冷油依次放葱花、胡萝卜丁翻炒半生时改小火倒入米饭搅散加适量精盐，不断翻拌避免粘锅，米饭炒热后倒入蛋液，改大火翻炒至米饭松软至金黄色，加少量鸡精即可。