吐司蜂窝状不拉丝的原因 瑞丽范 心理 8.56K 大中小设置文字大小 面包不拉丝呈蜂窝状的原因有很多,比如面粉不对,或者发酵不对。一般来说,最适合做面包的面粉是高筋面粉,只有蛋白质含量大于5%的面粉才符合做面包的条件,其他的面粉没有拉丝的效果。面粉发酵成功,面包才有可能拉丝。面包气孔像馒头的确是发酵的问题,一定要用耐高糖酵母,长时间慢发酵可以让组织更细腻漂亮。 TAG标签:吐司 拉丝 蜂窝状 #