姜焖整只鸭的做法和配方

食材用料

主料：鸭肉750克

辅料：子姜400克，红尖椒2个，青剁椒1个，尖椒1个，酱油30毫升，黄酒30毫升，糖浆30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食盐1/2茶匙，植物油30毫升，水适量

做法步骤：

1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块

2、将鸭块放进烧开水里焯水

3、鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分

4、炒锅放植物油爆香姜蒜片

5、将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄

6、放进子姜块，炒匀

7、加入酱油，炒匀

8、加入糖浆，炒匀

9、加入白醋，炒匀

10、加入黄酒，炒匀

11、加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖

12、焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下，最后放食盐调味即可盛碟上桌

姜焖鸭

鸭子 1只

绿椒 1个

红椒 1个

老抽，料酒，耗油，生抽

八角，香叶，干辣椒，桂皮，糖，盐，郫县豆瓣酱，仔姜，蒜

啤酒 2罐

姜焖鸭的做法步骤

步骤 1

收拾干净鸭子切小块，放姜片料酒焯水。

步骤 2

控干水，上锅炒，炒干水炒出鸭油，老抽上一下色。

步骤 3

准备仔姜丝和蒜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，青红椒。

步骤 4

另起锅，炒香香叶辣椒八角桂皮，蒜，郫县豆瓣酱，炒好后倒在鸭子锅里。

步骤 5

倒啤酒，微微的一点水，盖盖焖，锅开后放点白糖和盐。

步骤 6

基本上是炖1小时左右，快熟时放进去仔姜和青红椒块，继续翻炒，出锅前放半勺耗油。出锅