酱香排骨头做法
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主料:猪排骨(大排)1000克
调料:八角5克,大葱15克,姜15克,白砂糖15克,酱油25克,豆瓣酱35克,花椒5克,桂皮5克,香叶2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,盐8克,鸡精2克
酱骨头的做法:
1、 首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6~12小时,中间换水数次
2、 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨
3、 生姜洗净拍破
4、 葱洗净打结
5、 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量
6、 然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时
7、 加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可。