餐饮业成本率怎么计算

这个就要看你是什么成本了，比如是原材料成本还是运营成本，这两个成本是不一样的，首先来说餐饮的毛利是很高的基本上在65%-79%这个样子，比如说一道菜卖40元，那么原材料成本是8元，那么这道菜的毛利是32，计算公式是8/40=0.2*100=20%，毛利是1-20%＝80%，那么这道菜的原材料成本是20%。