鱼加羊肉的正宗做法

材料：

小桂鱼3条，熟羊肉300克，蒜子20克，香葱2棵，姜10克，青大蒜2棵，小米辣1个。

调味料：

菜籽油60克，料酒5克，生抽15克，盐3克，白糖4克，老抽10克，白胡椒粉2克。

做法：

1、将小桂鱼宰杀洗净

2、然后在小桂鱼两面剞上花刀

3、将羊肉改刀切成厚一点的片备用

4、将香葱打成葱结、生姜改刀切片备用

5、切少许青蒜段备用

6、将小米辣改刀切圈备用

7、锅点火烧热，下入少许的菜籽油

8、油温升高后，将小桂鱼下入锅中，两面略煎一下

9、将姜片、蒜头和葱结下入锅中一起煸香

10、烹入少许的料酒

11、再调入少许的生抽

12、紧接着加入适量的开水

13、分别调入3克盐、4克白糖和10克老抽

14、下面将切好的羊肉倒入锅中和桂鱼一起烧

15.再调入少许的白胡椒粉

16.、盖上锅盖改小火，将小桂鱼炖至熟透

17、炖制15分钟以后桂鱼熟烂，这时将羊肉捞出摆入盘中

18、将小桂鱼盛出摆入盘中

19、将锅中蒜头捞出，点缀在小桂鱼上面

20、将锅中的汤汁收至浓稠

21.然后将收稠的汤汁浇淋在小桂鱼上面

22.最后将拉过油的青蒜段和小米辣点缀在羊肉和小桂鱼上面。