死面素馅蒸饺
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如果是做死面蒸饺,一半是烫面,一半是凉水,和面或成一个光滑偏软的面团,醒十分钟备用,韭菜洗净,加入炒好的鸡蛋,放入适量的精盐,味精拌匀,面团放在面板上搓成长条,揪成小剂子擀皮,韭菜馅包上放入蒸屉锅里,开锅后再蒸十分钟即可出锅。
用料
韭菜适量,豆腐适量,粉条适量,面粉500克
馅料调料:十三香适量、五香粉、花椒粉适量、包子饺子馅调料粉适量、蚝油适量、食用盐、食用油(熟后晾凉)适量
步骤 1,韭菜洗净沥水、粉条洗净用凉水浸泡
步骤 2,用刚烧开的滚烫的开水和面(一手慢慢倒水,一手用筷子搅拌面粉),剩余少许干面粉时停止加水,搅拌成面絮,晾凉后下手揉成面团,静置30分钟
步骤 3,韭菜、豆腐、粉条均切成大小,依次加入十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油,然后淋上晾凉的熟油,搅拌均匀备用
步骤 4,静置好的面团揉光滑,切一块搓成长条,再切成大小相等的剂子,然后擀皮儿
步骤 5,馅料调入适量食盐,开包了
步骤 6,全部包好后,冷水上锅蒸,上气儿后中大火蒸8~10分钟
死面,即不用发酵的面团。
用死面包素馅饺子再蒸着吃,饺皮很有韧性,特别筋道,是人们喜欢吃的食物。
死面素馅蒸饺,需蒸20分钟左右,方便快捷。