小麦淀粉的优点和缺点

小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多

小麦淀粉的营养价值

糖分

淀粉是以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的。常见的产品主要有玉米淀粉（生粉）、马铃薯淀粉（太白粉、团粉）和小麦淀粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一，如煎炸烹炒，做汤勾芡都少不了要用到淀粉。

缺点，光泽较差，质量不如马铃薯淀粉，勾芡后容易沉淀。