孔府菜烧鸡做法

主料

烧鸡半只

辅料

大葱适量

辣豆瓣酱适量

冰糖适量

葱一棵

姜适量

花椒粒适量

辣椒干适量

茴香适量

肉桂皮适量

八角适量

1、 材料：烧鸡 - 半只大葱 姜 葱棵 冰糖 辣豆瓣酱花椒粒 八角 肉桂皮 茴香 辣椒干

2、 把所有材料切好备用。

3、 稍微小火烧热砂锅。加入姜片，花椒粒及辣椒干炒出香味。

4、 将大葱放入炒一阵，加入冰糖。

5、 把茴香，肉桂皮及八角一并加入。

6、 炒至大葱转色。

7、 将烧鸡块放入砂锅里，转大火，续翻炒均匀。

8、 注入适量的水烧开。

9、 加入一汤匙辣豆瓣酱。

10、 盖上锅盖，转中火焖煮15分钟。

11、 调入适量的老抽上色，翻炒均匀。

12、 加入葱段。

13、 盖上锅盖，焖2分钟，即可吃啦。

做法

1、土鸡洗净、去毛，放入160℃油锅中，略炸后捞起，备用。

2、热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入作法1的土鸡一起煮。

3、将作法2用小火慢慢炖卤，卤约45分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可。