腌咸肉10斤五花肉放多少盐

10斤肉放150克的盐。盐的分量约为猪肉重量的3%。

将盐能摸匀到肉上就可以了，一般腌10天左右。将买好的五花肉洗干净后把水滴干备用。

把盐和花椒（爱吃辣的加点辣椒）放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。

炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上（注意肉的缝隙都要抹上），一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。

把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。

把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就 OK 了