眉鱼做法

配料：苏眉鱼，葱姜，八角，白糖，番茄酱，蚝油，白酒，醋等

步骤：

1、准备好所有食材，先将苏眉鱼处理好然后洗干净。

2、接着是将处理干净的苏眉鱼沥水，做花刀，接着是将鱼身的两面都沾上一层薄薄的面粉，不要太多只要均匀就行。

3、起锅，倒入适量的油，等到油温稍微热了之后，将鱼轻轻地放在锅里，要防止会煎油。

4、煎鱼的时候要掌握好火候，当鱼的一面煎到金黄时，再慢慢的将鱼翻面，这样两面都煎好就可以了，鱼煎好后控油。

5、再准备好葱姜蒜还有八角，洗干净切好，葱切成段，姜切成片，蒜对半切，八角和干辣椒洗干净就行。

6、拿小碗调料汁，放入适量的甜面酱，腐乳汁，酱油，番茄酱，蚝油，白酒，这些调味料都加好之后直接拌匀。

7、锅里留少许的油，开中火，然后放入准备好的佐料才爆香，将苏眉鱼放进锅里，加少许白糖，加一小勺子醋。

8、改成大火，将调好的料汁倒进去，盖上锅盖简单焖20秒，接着倒入适量的开水，水量和食材齐平 盖上锅盖用大火煮开，再改成中火炖10分钟。

9、开锅后用勺子将汤汁浇在鱼身上面，放少许盐调味，鱼炖熟炖入味后大火收汁，这样就能关火了，直接盛出来开吃。

把鱼洗净，在鱼身上切斜刀后均匀，用适量盐和料酒均匀涂抹在鱼上，铺上葱姜丝，腌10分钟。

上锅蒸10分钟

蒸好后倒掉多余的腥水、拿出姜片

然后淋上豉油。

用锅烧油，趁热倒入鱼身，即可

注意事项

鱼要新鲜

火候要够，但不能过火

味道要适量。