小肠炖豆腐的做法

原料：干豆腐250克，小肠250克，油菜心100克，胡萝卜25克，酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜3克，猪油（炼制）20克，香油2克，辣椒油2克。

制作：1.将熟猪肥小肠切成段，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分

2、干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下

3、油菜心洗净，劈成单叶

4、葱、姜切成末，蒜切片

5、胡萝卜去皮，切成小菱形片

6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅

7、锅内放入猪肠、胡萝卜煸炒，添入高汤500毫升，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片

8、烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

1、准备食材：猪小肠，葱，姜，豆腐

2、豆腐切块，小肠切菱形，葱姜切丝。

3、豆腐放入大碗中，倒入清水摸过豆腐的，然后放入适量盐，腌制半小时。

4、料汁碗中放入：生抽，蚝油，味极鲜酱油，盐，白糖，淀粉

5、炒锅烧热后倒入适量油，放入葱姜丝爆锅！

6、下去入小肠中火煸炒片刻。

7、倒入料汁，翻炒均匀。

8、下去入豆腐，翻炒均匀，使豆腐均匀上色。

9、如果锅中水分收干，可以沿着锅边淋入适量的清水。

10、盖上锅盖焖一会。

11、水分再次收干，断火后在撒适量的盐调味。

主料:猪小肠300克，豆腐500克

辅料:青蒜10克，姜3片，冰糖5克，八角1个，桂皮1小块，料酒5克，生抽8克，老抽5克，植物油适量。

1、准备好猪小肠、豆腐，青蒜，冰糖，姜片，八角和桂皮。

2、锅烧热加植物油，热油加姜乍爆香。

3、倒入小肠炒香，加料酒，生抽，老抽，适量水，冰糖，八角和桂皮煮开转小火。

丩另起锅烧开小，豆腐切块八锅焯水。

5、小肠炖1小时左右至基本酥烂后，加入豆腐一起炖。

6、炖宅豆腐入味后，大火收汁，洒上青蒜碎即可。