正宗广东煲仔饭怎么做

主料：大米100克，叉烧肉100克，油菜50克，干香菇50克

辅料：生抽 5毫升，鸡粉1克，白糖4克，盐1克

做法：

1、干香菇提前用冷水浸泡

2、大米洗干净，石锅底刷少许油

3、大米放入石锅，加适量水盖上锅盖煲

4、利用煮米的时间将油菜洗干净，备好叉烧肉

5、叉烧肉切成稍微厚些的片

6、碗中加生抽，加鸡粉，加盐，加白糖搅拌均匀作料汁

7、米饭煲至表面蜂窝状，将油菜、香菇、叉烧肉放入锅中

8、淋入料汁，再煲至食材熟即可享用

1、准备所需的食材用量：大米150克，广式腊肠1根，鲜香菇三四朵，鸡蛋一个，青菜两三颗，姜三片，雨露少许，生抽一汤匙，老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，盐一茶匙，白糖一茶匙，葱2根，香油少许。

2、将大米提前半小时浸泡。3、腊肠放温水中浸泡一会后拿出切成片。青菜洗干净备用，香菇改花刀备用，姜切片，葱切成葱花。

4、用姜片将小砂锅底用力擦拭一遍后把姜片放在锅底，然后在锅底抹一层油。5、将浸泡过的大米加入砂锅中，水与米的比例是1.5：1，即水比大米高出一点点就可以了。大火烧开后煮一分钟转小火加盖焖煮。6、等到水分差不多收干了，放入切好的腊肠，打一个鸡蛋下去。沿着锅边一圈注入些许香油，以防锅底变糊。然后加盖继续小火焖10分钟。

7、焖煮的同时另外用一个锅起火烧水。待水烧开后放入油和盐，然后把青菜和香菇放进去焯水。将青菜和香菇捞出过一下冷水，这样可保证青菜颜色鲜亮。8、调酱汁。雨露少许，生抽一汤匙，老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，盐一茶匙，白糖一茶匙，适量凉开水调成一碗酱汁。

9、将青菜香菇放在米饭上面，撒上葱花，然后再盖上盖子焖两分钟。