蒜炒油焖菜的做法

主料：油麦菜280克

辅料：大蒜4瓣

调料：食盐1小勺、蚝油半勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

这油麦菜280克是不是看起来非常多，然后做这道菜需要用到的大蒜比较多，可以适量多一点，大蒜多点吃起来才会比较香，这道菜的精华就在这大蒜里面了。

步骤1：先将油麦菜用改刀切成4-5cm长度的小段，然后把一些腐烂的油麦菜叶挑出来扔掉，然后把油麦菜先用清水冲洗一遍，在浸泡20分钟后捞出，放一旁控干备用，油麦菜尽量把水分控干，这样方便等会下锅爆炒，水分太多容易冷锅不适合爆炒，接下来把大蒜拍碎去皮，用刀简单切成大颗粒就可以。

步骤2：取锅倒入适量的食用油，让后将蒜粒倒入锅中先中小火炒至焦黄，炒出蒜粒的香味，接下来讲火调大，倒入处理好的油麦菜，大火快速翻炒均匀，炒至油麦菜微微断生后加1小勺食盐和半勺蚝油，再继续大火翻炒30秒，翻炒均匀就可以出锅盛盘中

原料：油麦菜300克，蒜末20克。

辅料： 盐、味精各适量、葱、蚝油（没有的话可以用老抽代替）。做法蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

原料：油麦菜、蒜、油、盐。

做法步骤：

第1步、油麦菜洗干净，折成合适长短。

第2步、备点蒜。

第3步、热锅下油倒入蒜炒香。

第4步、倒入油麦菜大火翻炒。

第5步、五六成熟时加盐，继续炒匀。

第6步、全部熟即可出锅，这种菜一变色即熟，不用久炒，久了软烂了不好吃。