藕切多久会氧化

莲藕切开之后，大约二十分钟容易发生氧化，放置久了水分流失，从而导致莲藕变色

准备一盆清水，加入一些食用盐，莲藕切好后就浸泡在盐水中。这有可以防止莲藕变色。

当莲藕被切开或是去皮后，暴露在空气中的部分会几分钟就会氧化变色，先是发红，然后变成褐色，时间长了，就会变成黑色。这是因为单宁中的酚类子啊氧化的作用下，产生“醌的聚合物”，形成了褐色素，也就是黑色素。

两三分钟就开始变色，氧化啦。建议你切的时候放入水里面，它可以减少氧化，颜色还能保持亮色，干净整洁卫生方便快捷实用。