卤菜有哪些料 瑞丽范 心理 2.63W 大中小设置文字大小 卤菜的料有栀子分为黄栀子和红栀子两种。沙姜的学名是山奈。白豆蔻在川味凉菜、卤菜中具有去异味、增香香料这种东西在卤水、炖肉、火锅底料中十分常见。这些香料不仅可以去除某些食材的异味,赋予食物独特的香味,有的还具有杀菌和增进食欲的功效。具体要看卤什么菜,市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。 TAG标签:卤菜 #