炸鱼定型的方法

鱼用淀粉定型后炸即可定型

原料

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大鱼段 (1斤多)

面粉 (适量)

玉米淀粉 (适量)

料酒 1勺

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

1/切好的鱼身，洗净用厨房纸巾粘去多余的水分。

2/切块，放葱姜料酒和花椒，用手抓匀，腌制一小时以上。

3，准备面粉和淀粉，一比一混合均匀。

4/鱼块在粉堆里打个滚。

5/油温五成以上下锅炸，在炸制过程中不要心急哦，一面定型之后再翻面，鱼块才会炸的完整。

6/要想酥脆，可以再复炸一遍开吃。

7、美味又好吃的炸鱼定型的方法完成开吃了。

炸鱼定型方法一共分三步，第一步，把鱼控干水分然后除去内脏备用。

第二步，利用面粉以及盐，蛋清等调成糊，使鱼被糊全包裹，放在案板上备用。

第三步，起锅烧油，等油温六成热时就把鱼可以下油锅。并且在第一遍炸完之后放凉接着再炸第二遍。这样就可以定型成功了。

在鱼的两侧划几道口子，在炸之前用干粉加水调成糊状，均匀涂抹在鱼的身上，可以将鱼摆成想要的形状，用烧好的热油用勺浇在鱼身上，等一段时间鱼冷却定型成功后，再放入热油中炸熟。炸制的时间不能太长，否则会将鱼肉炸糊，并且会破坏鱼的形状。