做鸡蛋汤没有淀粉用面粉可以吗

答:做鸡蛋汤没有淀粉，不能用面粉代替。

淀粉是白薯、玉米中加工出来的，淀粉也是一种辅助粮食，主要作用可制作粉丝，在西药制作中可用于胶囊里粉末类药物，淀粉与魚肉、猪肉等和在一起做丸子，炒菜勾莰，做蛋汤放些漂亮好喝，但面粉不能替代。

面粉是不可以代替淀粉的，原因是淀粉用来勾芡，主要用于汤里和菜根的增稠增加口感与面粉的性质和口感都不一样勾芡就是利用淀粉的糊化特性，面粉没有此特性，由于它有较强的胶化作用在祥条时常用来挂在食物表面，以保护你们的食物营养味道，二分钟因为有蛋白质，起不到这样的作用，因而做汤食不能用淀粉代替面粉