牛脚炖汤的做法大全

1、先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。

2、在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

3、牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上.

上等黄牛前蹄6块。

干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、盐5克、鸡精6克、味精8克、高汤300克、麻油25克。

1、将去毛洗净的牛蹄，入冷水锅中煮沸

2、取高压锅，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，调入2克盐、3克味精、4克鸡精，用高压锅压60分钟，捞出备用

3、炒锅入油烧热，五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香

4、倒入牛蹄，加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味，勾芡，淋麻油，起锅装盘即成

材料：牛脚，胡萝卜，玉米

步骤 1：牛脚先泡出血水

步骤 2：牛脚放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉捞出

步骤 3：先在炒锅里放茶油，牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里

步骤 4：第一次水要到满砂锅，把胡萝卜和玉米放下去

步骤 5：再次倒满开水，继续煮一个小时捞出