冬瓜咸肉粉丝煲做法

主料

冬瓜一块

咸肉一小块

干香菇四五颗

辅料

葱白一段

姜一小块

小葱一根

食用油少许

白糖少许

1、 干香菇搓洗一下，用清水泡发

2、 咸肉最好事先用清水浸泡去除多余盐分，切片备用，冬瓜切均匀薄块，葱白切末，姜切片，小葱切葱花，泡发好的香菇切片

3、 热锅冷油，加入葱白姜片煸香

4、 加入咸肉煸炒一下

5、 加入香菇片

6、 加入冬瓜翻炒

7、 加入泡发香菇的水，杂质不要加入

8、 加入热水没过冬瓜，可以加少许白糖提鲜

9、 大火烧开，转小火炖煮一刻钟左右。冬瓜基本变透明就是熟透了。我喜欢比较软烂的冬瓜，所以炖的比较久

10、 因为咸肉比较咸，基本不用再加盐了，口味重的亲可以根据自己口味加入一点食盐调味。大火收汁，让汤汁更浓稠。

11、 汤汁不用全部收干，留下一半汤汁移入砂锅，大火烧开，小火炖煮两分钟即可

12、关火，撒上少许葱花

13、出锅装盘