上海酱油肉最正宗的做法

主料

五花肉1500克

辅料

白酒1/4碗，生抽半碗，老抽半碗，葱1把，姜1块，八角10颗，香叶10片，花椒5颗，白糖适量，盐适量

1、 准备的原料。

2、 除白酒，葱，姜以外所有的配料加半碗水煮开，放凉。

3、 五花肉去皮，（不要洗）放干净的容器里。

4、 倒入熬好的腌汁，再加入葱，姜，白酒。

5、 在上面压上一些重物，隔天翻动一次。

6、 大约4到5天就可以串上绳子在背光通风处吹干。

7、 达到自己想要的程度就可以收好进冰箱冷冻存放。

上海酱油肉做了好多年了。

首先一定要选夹精夹肥的五花肉，切成长条4厘米宽即可，用白酒擦，肉不要洗，记住。然后烧汤料，加生抽，老抽，比例3／2，再放冰糖，八角桂皮一起烧十分钟，冷却后浸入肉，以浸没为标准，上压重物，腌制7天，每天上下翻身，7天后放朝北挂起吹干，吹十天差不多了，上海酱油肉完工了。