上白面粉属于什么面粉

上白粉就要在把小麦磨城面粉的时候，对面粉的白细程度的衡量和要求，上白粉就要五五粉，意思就要一百斤小麦只磨五十斤面粉，就要十分白的面粉，称为上白粉了。一般我们吃的面粉就要七零粉，就要一百斤小麦磨出来了七十斤面粉，这就要让大家根据情况所需要来吃面粉的。

顶级白面粉是最好的白面粉。上白粉具有良好的烘焙性能和蒸煮特性，湿面筋含量为28-31%。是制作普通糕点的良好原料。面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。用面粉制成的食物种类繁多，口味各异。 .