能砍什么，硬度53的刀好吗

好的。

适合做厨刀，硬度在53-58HRC。家用厨刀分砍刀、菜刀、切片刀、水果刀、面包刀、牛扒刀等等。以上刀型硬度在53-58HRC会很好用，日常打理也方便。