猪肉卷火锅自制

主料:五花肉500克辅料:植物油1勺、冰糖6克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1匙、蚝油1勺、小葱2根

做法:1.五花肉切块。

2、冷水入锅焯出血水后捞出备用。

3、锅中热油，放入冰糖，小火熬至焦糖色。

4、放入五花肉翻炒1分钟，烹入料酒，加入生抽，老抽，蚝油炒香。

5、加入适量清水煮开，倒入砂锅中，小火煮1到1.5小时，出锅撒葱花即可。

肉汤1000克，猪里脊肉500克，菠菜250克，水发粉丝250克，冬笋肉100克，蘑菇50克，虾子酱油50克，芝麻酱50克，海米25克，熟猪肉15克，料酒15克，精盐5克，味精1克。

材料：猪上肉900克，冰块100克，鸡粉2勺，盐

20克，蒜一头，红薯粉80克，冰水40克，油适量，干

豆腐皮一张

工具：小熊子母杯绞肉机

做法：

蒜头去皮，放入子母杯绞肉机的小杯中搅打成蒜

末。

锅里放入适量油烧热，放入蒜末小火炸酥，捞出蒜

酥沥干油备用。

上肉洗净切小块，放入子母杯大杯中，加入盐，鸡

粉，一勺蒜酥，冰块，冰水，再倒入红薯粉，盖上盖

子选择二档将肉搅打成粘稠的肉浆。

将打好的肉浆取出再加入一勺蒜酥搅拌均匀，放入

冰箱冷藏一个小时。

豆腐皮铺在案板上面。放入适量猪肉浆，然后用豆

腐皮卷起来，让豆腐皮将猪肉浆完全地包裹住就可以

了。

锅里倒入适量的油加热，插入筷子，油沿着筷子冒

泡泡就可以放入肉卷炸了，小火慢炸，不时翻面，炸

至金黄就可以了。