亮油和香油一样吗

不一样。

香油是食用油中的一类，也是植物油的一种，是人们采用传统工艺，从植物脂麻的种子中，提取出的天然油脂，它的色泽金黄透亮，而且香气浓郁，因此人们便把它命名为香油。

亮油是明油。它的制作过程也是非常家常的，把锅烧热以后倒上食用油，当油温到达五成热时，放入葱姜，八角，香叶，花椒和洋葱等调料，炸出香味后，把所有的佐料捞出，油就做成了。做好的明油放在一旁，在做菜时适当的加上一些明油，可以提高菜肴的香味和亮度，不仅让菜品的品相好看，还能让菜品的口感得到提高。