米皮开裂补救方法

1、米皮做的时候出现裂纹，有可能是面浆浓稠造成的，可以适当把面浆稀释一下，加一些清水就可以了。

2、在做米皮的时候，如果倒入的面浆太多了，这样蒸出来的凉皮比较厚，就会造成蒸出来的凉皮有裂纹，可以适当减少面浆，这样做出来的凉皮没有裂痕

3、在蒸米皮的时候火候出现了问题，如果火候太小，蒸汽不足的话，就会导致做出来的凉皮有裂纹，所以可以适当把火候加大一些，这样就可以解决米皮有裂纹的现象发生。

4、如果米皮做的时候有裂纹，有可能是密封方面存在问题，盖米皮的时候没有盖严实，一定要把凉皮密封严实，这样蒸汽能够充分的上去，做出来的凉皮才不会出现裂纹。

制作米皮是比较简单，但是制作的时候有一些事项是需要注意，只有做好每一个制作环节，这样才可以把凉皮做好