怎么做泥鳅汤好吃

推荐：豆腐泥鳅汤

做法：把泥鳅内脏去除，清洗干净放盐和面粉轻轻揉抓，抓干净泥鳅身上粘液，再次清洗干净。碗中加入适量生抽、料酒、生粉、白胡椒粉，用手抓匀腌制10～20分钟。豆腐改刀切成丁备用，葱姜切段、片。起锅烧油，把腌制好的泥鳅炸至两面金黄，捞出多余的油，倒入开水（必须是开水）加姜片，冒泡后倒入切好的豆腐丁，中火煮3分钟，葱花撒下去再加入一丢丢盐即可出锅，煮出来的汤乳白色的，很有食欲！

食材:

泥鳅  生姜、大蒜、料酒、老抽、白醋、干辣，蚝油少许

做法:

1，先将活的泥鳅买回来用清水养两天，中间要换三、四次的水。

2，去水，倒入锅中，不需要宰杀，加一勺盐，盖上锅盖，直接焖煮。

3，十分钟后捞出洗净，小火将锅加热，放少许油，用大块生姜擦锅。开大火，将泥稣两面干编至微黄，加入水、生姜、大蒜、料酒、老抽、白醋、干辣，蚝油少许，二十分钟左右便可出锅了。

材料：泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量

烹饪步骤：

步骤1/8

泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。

步骤2/8

备齐佐料。

步骤3/8

备齐调料。

步骤4/8

锅中加入半锅清水烧开，倒入活泥鳅，立马盖上锅盖（不然会蹦得到处都是泥鳅哦），会听到锅中噼里啪啦乱响哦，大约5秒钟，锅中悄无声息时，就把泥鳅倒入沥箕，用小剪刀剪去泥鳅脑壳，剪开泥鳅肚子，去掉内脏洗净备用。

步骤5/8

处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

步骤6/8

撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

步骤7/8

加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。