为什么鸡蛋羹变蛋花了

鸡蛋羹是很多人都喜欢吃的一道美食，平时没有胃口或者是家里有孩子都可以做这道菜，鸡蛋羹吃起来比较嫩滑，不需要怎么嚼就能吃下去，味道好，也很方便，最主要的是做起来也很简单，只需要准备好几个鸡蛋，然后在里面加上一些调料下锅蒸就行了，几分钟就做好了。不过要想做的好吃也是需要注意一些小细节，很多人做出来的鸡蛋羹表面不是很整齐，经常会有一些凹凸不平，其实这就是在下锅之前放入的调料放错了，其实不只是调料需要注意，放什么水也是要弄清楚的，要是弄错了，就很容易变成鸡蛋羹。在做鸡蛋羹的时候万万不能用热水，容易变成蛋花，牢记这一点，鸡蛋光滑美味。

蛋羹还差点火候，水含量太高了。

蒸蛋花(蛋羹)的详细做法步骤:

1/6 鸡蛋三个调散，（一个方向调，越散口感越细，如果有漏筛也可以过滤一下）

加入温开水（30-40度左右别太烫，不然蛋花都烫熟了），水和蛋液一样的比例1:1，再加少许盐可以用筷子尝试一下咸淡，别放太咸，再滴几滴花生油（家里有猪油就放一小块猪油，猪油蒸蛋最香了）蛋液有泡沫可以用小勺子轻轻去点

2/6 加入温开水（30-40度左右别太烫，不然蛋花都烫熟了），水和蛋液一样的比例1:1，再加少许盐可以用筷子尝试一下咸淡，别放太咸，再滴几滴花生油（家里有猪油就放一小块猪油，猪油蒸蛋最香了）蛋液有泡沫可以用小勺子轻轻去点

蒸锅水烧开放入蛋液蒸7分钟左右

3/6 蒸锅水烧开放入蛋液蒸7分钟左右

蒸好取出滴少许生抽增加颜色（当然也可以不放生抽），再撒上葱花就完成啦！

4/6 蒸好取出滴少许生抽增加颜色（当然也可以不放生抽），再撒上葱花就完成啦！

小贴士：

如关火后发现蛋羹还差点火候（还没凝固好）就别急着取出，放蒸锅里虚蒸一会儿就好了～