白凤爪怎么做

食材：

鸡爪300g、泡椒20g、白醋200g、花椒10粒、料酒2勺、盐2勺

步骤：

1/12

将鸡爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲

2/12

锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用

3/12

水开后，把处理好的凤爪放进去

4/12

倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了

5/12

用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了

6/12

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口

7/12

将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿

8/12

把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去

9/12

放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度

10/12

放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆

11/12

加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可

12/12

拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

食材

主料

鸡脚

1000g

辅料

食盐

适量

盐焗鸡粉

适量

生姜

适量

味精

少许

麻油

适量

步骤

1、把鸡脚洗净对半斩开，放些盐和焗鸡粉抓匀，腌制4个小时。

2、把腌过的鸡爪洗净，锅中放水，放两小勺盐和焗鸡粉，再放入姜丝和味精，把鸡爪放进去煮至熟透。

3、煮好的鸡爪倒出洗干净泡沫。

4、锅中再放水，放两小勺盐煮开后关火，把水倒出盘子放凉，把煮熟的鸡爪放进盘子，用保鲜膜盖好，放进冰箱速冻4至5个小时后取出，捞出鸡爪上碟。

5、装上碟的鸡爪放些麻油拌匀，就可以亨用啦。

1、鸡脚去指甲。

2、烧一锅开水，水的份量刚好泡鸡脚的，水一开就把鸡脚放在开水里，一定要慢火，大约泡20分钟。

3、泡熟的鸡脚马上过冷。

4、烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的，开水一定要放凉，把蒜茸、泡椒、放要凉开水里面，另加少许食盐，放在冰柜里。

5、把白醋加水（水的份量要刚好泡鸡脚的），把鸡脚放在白醋水里泡半个小时，半小时后把水倒掉鸡脚放在自来水里一直冲大约二十分钟吧。