孵化不出的蛋怎么处理

在我的家乡，乡亲们把孵不出幼崽的蛋叫寡蛋，用在鸡身上，就叫“寡鸡蛋”了，当然，用在鸭或鹅身上，就没有“寡鸭蛋”或“寡鹅蛋”的说法了，通称为“寡蛋”

在其他区域，出现了寡蛋，可能会丢掉或掩埋，因为存放时间长了，就会产生臭味，很难闻。在我的家乡，则会把它们充分利用起来，做成美食，菜名就叫“寡鸡蛋”。

具体的做法是，先将寡蛋清洗干净，接着用针穿上几个小孔，往孔里放盐，便放在锅里用水煮，煮的时间比正常的鸡蛋略长，之后将它们从锅里一一捞出，冷却之后，切割成片，便可食用了。有时到了这一步，也可以用油炸，像做干豆腐一样，也可以和韭菜等混合在一起炒。