广东酒楼大厨夏季焖菜做法

食材:鸡肉500克，红酒50克，蘑菇100克，香菇3朵，西兰花50克，大葱3根，胡椒粉一勺，大蒜5个。

做法

1、鸡肉洗净以后，放入高压锅，倒入胡椒粉码味，放入大蒜。

2、红酒倒入50克，搅拌均匀。

3、大葱洗净捆成一捆，只是取味道使用。焖30分钟。

4、焖熟后倒入不粘锅，去掉葱捆，放入切好的香菇烧5分钟。

5、放入蘑菇烧10分钟。

6、起锅前放入西兰花翻炒均匀，加入盐调味即可出锅。

 冬瓜去皮籽，在皮面上剞上花刀，切成块 冬瓜的皮面向下放入锅中，小火煎，加入八角，少许油煎至冬瓜成金黄色 煎好的冬瓜扒在锅边，中间放油，下入姜葱末炒香，放入用盐和料酒，水淀粉抓匀的猪肉丝，炒至变色，肉丝和冬瓜翻炒，加入盐，生抽， 加入适量的水，焖至冬瓜软烂，汤汁收干，加入鸡精淋少许香油出锅