牛奶里为什么打出酥油来

1、杀菌过

把刚挤下来新鲜的牛奶放入锅中小火加热，待牛奶烧开后杀菌过滤去除杂质。

2、脂水分离

接着把过滤好的牛奶倒入特制的木桶中，用木棒，藏族人称为“甲罗”用力上下顺着一个方向搅拌上千次后，使牛奶中的奶脂和水份分离开来。浮上水面的金黄色的奶脂就是我们常说的酥油啦！

3、二次去水

继续将得到酥油用双手捧出，用力挤压里面多余的水分，待冷却之后醇香的特色酥油就做好了。

4、冷却造型

对于在意美观度和注重生活仪式感的人，也可以根据自己的个人喜欢制作不同样式的酥油造型。

不是所有的酥油都是好酥油，羊奶酥油为白色，色泽与营养价值不及牛奶酥油全面。在甘南草原产于夏秋两个季节的酥油无论是色泽或质地都是最饱满的，因为每年夏秋两季是甘南草原上雨水丰沛，百草生长最旺盛的时候。