饺子的头为什么是扁的

饺子在古代也叫扁食，饺子是用面粉做皮包馅料包制成的，把面团制成小剂子，做成圆成的面皮，放上馅料包成半圆形状的饺子，中间大肚上边扁扁的半圆边，现在大多数人都是用手挤饺子，这样包的饺子馅大皮薄，饺子别管怎么包上头的边都是扁的