螺蛳粉最臭的是什么

在螺蛳粉中，臭味的来源就是螺蛳粉中添加的酸笋，所以只要没有添加酸笋，螺蛳粉的臭味就不会那么浓烈了，但同时也失去了螺蛳粉的灵魂。

腌制酸笋

螺蛳粉里发臭的是腌制酸笋。酸笋是广西的传统调味佳品，是由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，带着一股浓浓的臭味，口感爽脆