黄花菜为什么这么贵

黄花菜属于南北干货类的食品  贵是因为一斤干黄花菜需要六至八斤鲜黄花菜晒干的  且制作过程中容易损耗一些  成本本来就比较高  所以卖到市场价格自然就高了 

而且黄花菜是季节性食物  不是一年四季都有的  产量不高 则物以稀为贵嘛

黄花菜的价格主要和干鲜有关。和很多蔬菜不同的是，干的价格要比鲜的高，前者每公斤在20元左右，后者则只有5元。之所有会出现这种情况，是因为鲜的不能直接吃，含有一定的毒性，需要摘掉花蕊，并且焯水浸泡才行食用，干的则是处理过的，价格也就贵一些了。

小时候看外婆做黄花菜，早上早早就去地里采摘回来，洗干净，然后用开水煮，捞出来放凉只后晾晒，基本上要晒3-5天，然后方便保存。都是纯手工的，费时费力。