端午为什么要做艾糍
端午节吃 “艾糍”的习俗，来源于一个历史典故。相传，明朝年间，倭寇入侵当地，打家劫舍，当地乡民苦不堪言。一名英勇善战的大将军奉命率领勇士抗击倭寇，激战数日。将士们粮食断绝，又饥又渴，只好饮用山水来充饥和解渴，谁知山水不干净至腹泻不止，战斗力大减。
此时正是端午节，当地一位草药名医发动邻近的乡民采摘田头路边的野生艾草，家家户户用糯米粉和粘米粉做成“艾糍”蒸熟后用篮子装上，冒险送到战场上，让饥渴不已的将士们食用。
将士们吃后，腹泻即止，精神抖擞，作战更加英勇，一举歼灭倭寇。为了纪念这个特殊的日子，人们每年的端午节便做“艾糍”来吃，形成习俗。
因为在三月三是广西地区艾草生长最茂盛且最鲜嫩的时候，并且三月三与清明节靠近，所以艾糍粑便成为了三月三的必备美食.艾糍粑是广西非常传统的美食，不仅历史悠久，更是被当地人深深的喜爱着. 其他人还喜欢看 ...
“艾糍的寓意是身体健康，有句俗语叫清明前后吃艾糍，一年四季不生病。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上，客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏。在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个小粑放进锅里蒸熟，就成了非常有名的客家美食——艾糍。
2、菜品特色：艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将粳米或者糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾糍。
