腌酱瓜的酱

用料：

生瓜 2根

盐 10克

生抽 50克

老抽 50克

冰糖 25克

水 150克

玻璃瓶 一个

做法步骤：

步骤 1

生瓜洗净，切成小段，大概小指粗细，3公分左右长。

步骤 2

切好的生瓜条放在大盆内，倒入盐拌匀，上面压个重物，让它出水。

步骤 3

晚上弄的话，像我这样放入冰箱里，因为天气实在太热了，放在常温下会有味道。

步骤 4

看，第二天早上生瓜已经被逼出了好多水，所以放生瓜的盆要大一些。

步骤 5

把生瓜条沥干水分，平铺在竹匾上拿到窗外晒一天，像这种大太阳天（天气预报有36度），一天足够。

步骤 6

煮酱汁，把配方里的生抽老抽冰糖水一起放到小锅里小火煮开，晾凉备用。喜欢酱瓜甜点的可以多放点冰糖，煮酱汁的时候可以尝一尝咸甜，自己随喜好调整。

步骤 7

把晒过的生瓜放入一个无油无水的干净玻璃瓶里，倒入晾凉的酱汁，搅拌均匀。

步骤 8

刚刚拌好，就这么吃也觉得好吃，脆脆的嫩嫩的，空口都可以吃好多呢腌制好的酱瓜放入冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，每次过个两三天，就把酱汁沥出来，放锅里再加一点水煮开，晾凉后重新倒回瓶里。