新鲜猪脚怎么炖好吃

猪脚炖黄豆好吃

食材：猪蹄四个（剁成小块）黄豆一碗老抽陈皮白酒两勺盐两勺冰糖两勺桂皮一片八角两只

做法

1:干黄豆提前三小时用水泡着

2:猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更有嚼劲）

3:炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

4:高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。

5:所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁出锅装盘