冻过的鹌鹑蛋为什么会发硬

因为鹌鹑蛋放在冰箱冷冻保存，会影响鹌鹑蛋的质地。保存鹌鹑蛋时可以将鹌鹑蛋放在室内阴凉、通风的地方即可也可以将鹌鹑蛋放在冰箱冷藏室进行保存。保存鹌鹑蛋的时间不宜过久，以免影响鹌鹑蛋的品质。鹌鹑蛋的吃法多样，可以水煮、卤制、制作蛋羹、炒着吃等。

鹌鹑蛋煮出来很硬，可能是鹌鹑蛋冷冻时间过久，此时鹌鹑蛋已经脱水，蛋白质就变成了胶皮状，吃起来很硬。鹌鹑蛋煮的时间久了也会发硬，变老，就不好吃了。煮鹌鹑蛋的水沸腾以后要转小火煮，大火也很容易将鹌鹑蛋煮硬。