如何做白面柔柔

【食材】：面粉、食用油、蒜苗、香菜、食盐、生抽、米醋、辣椒油、香油等

【具体做法】

首先在锅里倒上清水300毫升，先开大火煮开，转到小火，加上面粉270克，边倒边搅拌，搅拌成偏软的面团。在案板上抹点食用油，把面团放在上面，先晾一会，用擀面杖多擀一会，把中间的面疙瘩都擀开，再整理成一个光滑的面团，用保鲜膜裹起来，松弛10分钟。

下面把面团取出来，搓成粗点的长条，切成5个剂子，取出一个剂子按扁，擀成圆形薄面皮。在蒸笼里铺上一层笼布，先刷上一层油，把5张面皮，依次摞在上面，要记得面皮之间刷上食用油，防止粘连在一起，然后凉水上锅蒸，水开蒸10分钟，时间到出锅，自然晾凉备用。

接下来，把蒜苗切碎，香菜切碎，放在一个碗中，再加上食盐、生抽、米醋、辣椒油、香油、少量的清水搅拌均匀，这样料汁就调好了。把晾凉的面皮取出来，从一端卷起来，然后切成5毫米宽的长条，都放在碗中，再淋上料汁搅拌均匀，这样就可以开吃了

1、

面粉用热水和成面团，擀成薄片，上锅蒸3分钟，取出切条装盘。

2、

锅中倒油，放入里脊肉和芹菜煸炒。

3、

放入清水、老抽和盐调味。

4、

放入豆芽和酸酸草，煮1分钟，浇在切好的面条上即可。

步骤1

莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉

步骤2

制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成

步骤3

吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料