面食油炸凤凰怎么做

用料酥油 160克，糖粉55克，蛋黄 1颗，奶粉30克，起司粉15克，炼乳 35克，低筋面粉200克，盐 1克，咸蛋黄 10颗，凤梨馅 适量

1、粉类过筛，奶油静至室温至软化，酥油及糖粉放入钢盆中用打蛋器打至乳霜状，加入蛋黄一样用打蛋器拌匀，再加入炼乳及盐一样用打蛋器拌匀

2、加入过筛的粉类，把工具换成刮刀扮成团，将面团放塑胶袋中，放入冷藏30分钟

3、咸蛋黄浸泡米酒约30分钟，以烤温160烤15分钟，取出后用食物调理机打散成碎咸蛋黄备用.取17克凤梨酥内馅包入4克咸蛋黄并揉成团备用

4、.取出已经松弛好的面团，分割成一份17克，滚圆后包入刚刚做好的凤凰馅.放入凤梨酥模具中，用压杆压平

5、.以烤温上火170度/下火170度烤15分，翻面再以上火150度/下火170度烤12分，最后翻面再上火150度/下火150度烤3分

材料面粉、酵母、水、碱面、油、盐做法1、准备一个大盆，里面放五大汤勺面粉用温水把酵母化开把温的酵母水倒入面粉里，用筷子搅匀把搅匀的面糊放在一边，饧一个小时，成蜂窝状。

（备注：夏天40分钟，冬天需要放置在温水上饧着）

2、成蜂窝状的面糊里面加六大汤勺面粉，双手揉匀，继续饧40分钟，让面团发至更大，即可。

3、面团发好后，加一点儿碱面，揉匀，饧30分钟。

4、把饧好的面团切成一段段的，加盐，用擀面杖擀开，随意切形状。

（备注：不要太薄哦！否则，炸出就不虚软了）

5、油锅热，放入切好的面片，炸至两面金黄即可捞出。

用水、油、糖、鸡蛋、酵母和面粉搅拌揉搓面粉，一直揉成面团后开始发酵。3个小时后，面团发酵完成，拿出后继续用手揉和面团，直到面团光滑，软硬适中。

炸的时候把面凤放人油锅里，仔细等待3~5分钟，然后翻面避免受热不均匀，等到熟了，再用筷子夹起来配合铲子沥油完毕，轻轻放在一旁，不能在不熟的时候用筷子夹，面凤容易碎，也不能炸得太过头，这样炸出来的凤凰色泽偏暗影响观赏性。